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高压均质机在蔬果加工方面的应用
高压均质机以高压往复泵为动力传递及物料输送机构，将物料输送至工作阀部分。使物料在通过工作阀的过程中在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使液态物质或以液体为载体的固体颗粒得到超微细化。高压均质机的细化作用主要是利用了物料间的相互作用，所以物料的发热量较小，因而能保持物料的性能基本不变，这个特点对蔬果加工显得尤其重要。例如番茄酱、水果酱的加工生产。
蔬果的营养非常丰富，含有人体需要的多种维生素、纤维素等元素，是人类生活不可或缺的食品，通过高压均质机对蔬果进行均值，不仅不破坏营养，更提高人体吸收率，这对改善蔬果利用具有很大的意义，均质后的产品还能得到不沉淀高胶状高稳定性等优点，从而使成品的外观也大大改善，因此，高压均质机已经成为食品加工企业最为主要的研磨设备。
其实，在研磨方面高压均质机的应用远不止蔬果的均质，常见的冰激凌通过高压均质机的均值会得到更好的口感。更多的食品加工如：豆乳、混合乳酪、牛乳、奶油、牛乳、花生乳、浓缩乳、奶油、各种果肉型天然饮料、花粉液等中西保健营养液、食品添加剂、各种调味品等等，有了高压均质机的均质都能到达很好的处理效果。
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